Feuerlöscher im Restaurant: Pflichten und Ausstattung

In der Gastronomie wird täglich mit offenem Feuer, heissem Fett und viel Strom gearbeitet. Das Brandrisiko ist entsprechend hoch. Ein passender Feuerlöscher ist im Restaurant darum kein Extra, sondern Pflicht. Wir zeigen Ihnen, welche Geräte Sie brauchen, wo sie hingehören und wie oft die Prüfung ansteht.

Warum Feuerlöscher in der Gastronomie besonders wichtig sind

Kein anderer Betrieb vereint so viele Zündquellen auf engem Raum wie ein Restaurant. Gasherd, Fritteuse, Grill und Backofen laufen oft stundenlang unter Volllast. Dazu kommen elektrische Geräte, Kühlanlagen und Lüftungen mit Fettablagerungen. Ein Feuerlöscher stoppt einen Entstehungsbrand in den ersten Sekunden, bevor die Feuerwehr eintrifft. Genau diese Sekunden entscheiden über Schaden oder sicheren Betrieb.

Ist ein Feuerlöscher im Restaurant Pflicht?

Ja. Wer ein Lokal betreibt, muss für wirksamen Brandschutz sorgen. Grundlage sind die Brandschutzrichtlinien der VKF. Für die Aufsicht zuständig ist die kantonale Gebäudeversicherung, im Kanton Zürich die GVZ. Eine feste Stückzahl nennt das Gesetz nicht. Massgebend sind Grösse, Nutzung und Gefährdung des Betriebs. Mehr dazu lesen Sie im Ratgeber Feuerlöscher im Gewerbe: Ihre Pflichten.

Welche Feuerlöscher gehören in ein Restaurant?

Die grösste Gefahr in der Küche ist der Fettbrand. Dafür braucht es einen speziellen Fettbrandlöscher der Klasse F. Wasser oder ein normaler Pulverlöscher sind hier gefährlich. Sinnvoll ist meist diese Kombination:

• Fettbrandlöscher (Klasse F) für Fritteuse, Herd und Grill,
• Schaumlöscher für Gasträume, Lager und Personalbereiche,
• CO2-Löscher bei elektrischen Anlagen, Kühlung und im Serverbereich.

Warum Wasser beim Fettbrand lebensgefährlich ist, erklärt der Beitrag Fettbrand richtig löschen. Welcher Löscher zu welcher Brandklasse passt, zeigt der Ratgeber Welcher Feuerlöscher für welchen Brand.

Wo im Betrieb gehören die Löscher hin?

Ein Löscher hilft nur, wenn er im Ernstfall sofort griffbereit ist. Sinnvolle Standorte im Restaurant sind:

• in der Küche in der Nähe der Fritteuse, aber nicht direkt darüber,
• am Ausgang der Küche und entlang der Fluchtwege,
• im Gastraum gut sichtbar beim Ausgang,
• in Lager, Keller und Technikraum.

Wichtig ist die freie Zugänglichkeit. Die Geräte gehören auf Griffhöhe und dürfen nie zugestellt werden. Eine klare Beschriftung hilft dem Personal, im Notfall sofort zu reagieren.

So läuft die Feuerlöscher-Prüfung ab

Damit die Geräte zuverlässig funktionieren, prüft ein Fachbetrieb sie regelmässig. Der Ablauf ist immer ähnlich:

• Sichtprüfung: Gehäuse, Schlauch und Plombe werden auf Schäden kontrolliert.
• Druckkontrolle: Das Manometer zeigt, ob der Druck im grünen Bereich liegt.
• Funktionscheck: Ventil, Auslöser und Sicherung werden geprüft.
• Löschmittel: Bei Bedarf wird es getauscht oder nachgefüllt.
• Kennzeichnung: Zum Schluss erhält jeder Löscher eine neue Prüfplakette.

Nach dem Termin wissen Sie sicher, dass alle Geräte einsatzbereit sind.

Wie oft muss ich im Restaurant prüfen lassen?

Ein festes gesetzliches Intervall gibt es in der Schweiz seit 2015 nicht mehr. Der Löschgeräteverband Schweiz empfiehlt eine Wartung mindestens alle drei Jahre. In der Gastronomie ist eine häufigere Kontrolle oft sinnvoll, da Hitze, Fett und Dauerbetrieb die Geräte stärker belasten. Wie oft die Prüfung generell ansteht, lesen Sie im Beitrag Wie oft Feuerlöscher prüfen.

Häufige Fragen

Welcher Feuerlöscher eignet sich für die Restaurantküche?

Für Fett und heisses Öl brauchen Sie einen Fettbrandlöscher der Klasse F. Er ist genau für diese Gefahr gebaut. Für Strom und Elektronik ergänzt ein CO2-Löscher die Ausstattung.

Wie oft muss ein Restaurant die Feuerlöscher prüfen lassen?

Empfohlen wird eine Wartung mindestens alle drei Jahre. Wegen der hohen Beanspruchung in der Küche kann ein kürzeres Intervall besser sein. Eine Fachperson berät Sie zum passenden Rhythmus.

Was kostet die Feuerlöscher-Prüfung im Gastrobetrieb?

Die Kosten hängen von Anzahl und Zustand der Geräte ab. Einen Überblick gibt der Ratgeber Was kostet die Feuerlöscher-Prüfung. Am günstigsten ist es, alle Geräte in einem Termin prüfen zu lassen.

Darf ich Feuerlöscher im Restaurant selbst prüfen?

Eine kurze Sichtkontrolle auf Druck und Plombe darf das Personal jederzeit machen. Die eigentliche Wartung gehört aber in die Hände eines Fachbetriebs. Nur so bleibt die Prüfplakette gültig.

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